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Tous nos plats sont fait maison avec des produits locaux de qualité!
AVIS D'ALLERGÈNES *
Nous ne pouvons garantir que nos plats seront exempts de produits allergènes. Merci de votre compréhension :)
À grignoter
Frites mayo maison | 7
PFT Poulet Frit Tapageur et mayo maison | 10
Calmars frits et mayo épicée | 19
Rondelles de calmar enrobées de notre délicieuse panure maison
Nos poutines
La poutine qui tape | 18
Frites, sauce maison, légumes grillés, fromage Coaticook
La poutine BBQ | 18
Frites, sauce BBQ maison, fromage Coaticook
La petite gourmande | 18
Frites, sauce au poivre, fromage Coaticook, épaule de porc braisée à la bière
À partager (ou pas!)
Fougasse maison | 17
Olives Kalamata, échalotes françaises, pesto de roquette, cheddar, grana padano, noix de pin servi avec une trempette d'artichaut chaude
L'opinel Tapageur | 40
Fromages de la fromagerie Nouvelle France, charcuteries artisanales des Cochons tout ronds et de la Charcuterie Scostown, marinades et pain maison
La Potence | 35
Cousine de la fondue chinoise, filet de bœuf, poivrons et fromages flambés à l'absinthe, frites et sauce maison
Tapas
Dumpling de porc | 16
Won-ton au porc maison, farci et saisi à la poêle, réduction de soja au sésame
Crevettes Chimichurri | 16
Brochette de crevettes sur jeunes verdures, lime et coriandre, salade de quinoa
Ribs | 21
Travers de porc, sauce buffalo et crème sûre
Joue de boeuf | 21
Braisé à l'amernoir, thym, romarin, sauce crémeuse aux grains de meaux et chips racines
Ardoise
Le tatin | 16
Pâte feuilletée pur beurre, pomme de terre douce et courge butternut, oignons caramélisés, miel, fruitière des bergers, jeunes verdures et pesto de poivrons
Boudin | 20
Boudin de la jambonnière, bacon de boeuf, oeuf miroir, jeunes verdures, gelée de pomme, trait d'huile aromatisée
Paella | 20
Riz au safran, sauté de légumes, chorizo, poulet, moules et crevettes
Fondue Trou | 28
Fromage gouda, comté, parmesan, pancetta, debreziner, chorizo, légumes grillés, petit pain maison de seigle à la bière
Carpaccio | 30
Carpaccio de boeuf à l'italienne (catalina maison) dijonnaise, oignons rouges, câpres, graines de tournesol grillées, grana padano
Gravlax de saumon | 30
Saumon saumuré , camerise et herbes salées, boursin au syphon, oignons marinés, câpres frites et croûtons maison à l'huile d'olive
Assiettes
Mix grill | 25
Filet d'épaule, saucisse du moment, ribbs, légumes sautés, aioli, sauce aux poivres
Tartare de bœuf des Cantons | 26
Intérieur de ronde haché à la main, dijonnaise maison, câpres, échalotes et un soupçon de paprika fumé, accompagné de croûtons maison
Le smash burger | 26
Pain maison au lait et sésames, boeuf haché, rondelle d'oignons, cheddar orange fort, bacon, sauce mille-îles
Raviolis maison | 30
Confit de canard, foie gras, pâtes fraîches maison aux champignons , pleurotes, chestnuts (Réseau souterrain) fond de canard et crème
P
Steak, frites | 32
Filet d'épaule de boeuf, frites, sauce au poivre
Tartare de saumon | 33
Saumon frais et fumé, brunoise de câpres, céleri, échalotes, aneth frais, mayonnaise maison aux graines de Meaux et zeste de citron. Accompagné de croûtons maison
Salades
Jardinière | 9
Trio de légumes en julienne, radis marinés et mélange printanier
César | 18
Laitue romaine, croûtons maison, sauce césar maison, bacon de la Ferme Ménard et copeaux de parmesan frais Grana Padano
Chèvre croustillant | 19
Épinards, pommes vertes, chèvre croustillant, réduction balsamique et vinaigrette maison
Desserts
* Tous nos desserts sont faits maison!
Crème brûlée | 9
Gâteau au fromage | 12
Style New-Yorkais, Graham, fruits frais et coulis
Opéra | 12
Biscuit Joconde, ganache chocolat guayaquil 64%, mousse chocolat au lait espresso, barista à l'avoine, ganache soufflée au chocolat noir
Milanais | 12
Mousse au chocolat au lait noisette, génoise chocolat, biscuits succès, rhum, bavarois chocolat 64% croustillant praliné (style ferrero rocher)
